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Jakob's Basler Leckerly ist unsere Marke – Karl Jakob Nachf. von J.J. Steiger sel. Erben AG unser offizieller Firmenname. Unter der Marke Jakob's Basler Leckerly treten wir gegenüber unseren Kundinnen und Kunden auf. Der offizielle Firmenname Karl Jakob Nachf. von J.J. Steiger sel. Erben AG geht auf die ersten über 270 Jahre unserer Firmengeschichte zurück und blieb seit der Gründung der Aktiengesellschaft im Jahr 1938 unverändert bestehen. Das Unternehmen ist zudem Inhaberin weiterer Marken wie VOLRO und Jakob's Basler Crème de Leckerly.

Honig macht rund 40 % unserer Basler Läckerli aus. Seine Qualität und seine gleichbleibenden Eigenschaften sind deshalb entscheidend für Geschmack, Konsistenz und die hohe Qualität unserer Produkte.

So gerne wir Schweizer Honig verwenden würden – für die Herstellung unserer Basler Läckerli eignet er sich nur bedingt. Die beiden entscheidenden Gründe sind Verfügbarkeit und Konsistenz.

Die Schweiz produziert nur rund 30 % ihres Honigbedarfs, rund 70 % werden importiert. Deutlich über 90 % des Schweizer Honigs werden zudem als Tafelhonig direkt konsumiert und stehen der Lebensmittelproduktion kaum zur Verfügung.

Für die Herstellung von Basler Läckerli ist vor allem eine gleichbleibende Honigqualität wichtig. Schweizer Honig stammt in der Regel aus einer Frühjahrs- und einer Sommerernte, die sich in Blütenzusammensetzung, Farbe und Kristallisationsverhalten deutlich unterscheiden. Unser Honig aus ländlichen Regionen Mexikos wird von stationären Bienenvölkern gewonnen und weist von Ernte zu Ernte sehr ähnliche Eigenschaften auf – eine wichtige Voraussetzung für die gleichbleibende Qualität unserer Basler Läckerli.

Übrigens ist dies keine neue Entwicklung: Bereits historische Rezepte für Basler Läckerli aus dem 19. Jahrhundert empfahlen aus denselben Gründen importierten Honig – damals häufig aus Schottland.

Die Jakob's Basler Leckerly sind alkoholfrei. Die traditionelle Rezeptur enthält zwar eine kleine Menge Baselbieter Kirsch. Dieser wird vor dem Backen dem Teig beigefügt, rundet den Geschmack ab und trägt dank seiner treibenden Eigenschaft zu der typischen Konsistenz der Basler Läckerli bei.

Während des Backens verdunstet der Alkohol aufgrund der hohen Temperaturen. Die fertig gebackenen Basler Läckerli sind deshalb alkoholfrei.

Bei Jakob's Basler Leckerly verwenden wir je nach Rezeptur entweder hochwertige Grand Cru- und Wildcacao-Couverturen oder eine feine Kakao-Überzugsmasse aus dem Hause Felchlin.

Unsere klassischen Schoggi-Läckerli werden mit einer Kakao-Überzugsmasse hergestellt. In der strengen Definition der Fachwelt handelt es sich dabei nicht um Schokolade sondern einer Überzugsmasse.

Daneben bieten wir verschiedene Schokoladen-Läckerli mit edlen Grand Cru- und Wildcacao-Couverturen von Felchlin an. Diese gelten auch im Fachjargon als echte Schokolade und sind in der Verarbeitung deutlich anspruchsvoller.

Unabhängig von der Variante verwenden wir ausschliesslich hochwertige Rohstoffe und wählen für jedes Basler Läckerli die Lösung, die geschmacklich das beste Ergebnis erzielt.

Da wir in unserer Manufaktur täglich frisch produzieren und unsere Produkte unser Lager durchschnittlich nach weniger als zwei Wochen verlassen, beträgt die Mindesthaltbarkeit bei der Lieferung in der Regel 4 bis 5 Monate. Eine Ausnahme bilden unsere Mandel Läckerli, deren Mindesthaltbarkeit aufgrund der Rezeptur 70 bis 90 Tage beträgt.

Alle angegebenen Daten sind Mindesthaltbarkeitsdaten und keine Verbrauchsdaten. Viele Produkte können auch nach Ablauf der Mindesthaltbarkeit bedenkenlos genossen werden. Mit zunehmender Lagerdauer können Geschmack, Konsistenz und Aroma jedoch nachlassen und entsprechen dann nicht mehr unserem Qualitätsanspruch.

Die vier traditionellen Basler Läckerli von Jakob's Basler Leckerly – Klassisch, Schoggi, Honig und Mandeln – werden nach den jüdischen Speisevorschriften hergestellt und sind koscher.

Die Herstellung erfolgt unter der Aufsicht der Israelitischen Gemeinde Basel. Die ursprüngliche Koscher-Zertifizierung wurde von Rabbiner Moshe Baumel erteilt.

Das Koscher-Zertifikat wird nicht standardmässig auf unseren Verpackungen angebracht, kann jedoch auf Wunsch für entsprechende Bestellungen verwendet werden. Gerne geben wir Ihnen dazu Auskunft.