Rhabarber Wähe Rezept von Spitzenköchin Josy Nussbaumer
Zutaten:
- 1 ausgewallter Mürbe-, Kuchen- oder Blätterteig
- 4 + 3 EL Jakob’s Leckerly Schraps
- 800 g Rhabarber (schälen und in zirka 1 cm breite Stücke schneiden)
- 1 dl Rahm
- 3 Eier
- 1 Beutel Vanillezucker
- 3 EL Kristallzucker
Rezept für:
4–6 Personen Blech von 26 cm Durchmesser. Frühlingshafte Wähe mit Rhabarber und Jakob’s Leckerly Schraps.
Zubereitung: ca. 1 Std. 15 Min
- Teig mit Backpapier ins Blech legen.
- Mit 4 EL Leckerly Schraps bestreuen.
- Rhabarberstücke darauf verteilen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 30 Minuten bei 180 °C backen.
- Für den Guss Eier, Rahm, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Wähe aus dem Ofen nehmen und den Guss darüber verteilen.
- Mit weiteren 3 EL Leckerly Schraps bestreuen.
- Weitere 30 Minuten bei 180 °C backen.
Josy Nussbaumer ist eine engagierte Basler Spitzenköchin, die seit den 1980er-Jahren zu den Pionierinnen der regionalen Küche zählt. Mit Kreativität und Herz setzt sie sich für authentischen Genuss ein.