Erdbeertörtchen-Rezept von Spitzenköchin Josy Nussbaumer
Mit einem knusprigen Mürbeteig aus Jakob's Basler Leckerly Schraps und frischen Erdbeeren gelingt ein aussergewöhnliches Dessert, das Familie und Gäste gleichermassen begeistert.
Zutaten:
Teig:
- 150 g Mehl
- 100 g Jakob’s Leckerly
- Schraps*
- 1 Beutel Vanillezucker
- 125 g Butter, weich
- Zitronenzeste
- 2 Eigelbe
- 5 g Salz
- 2 EL Milch
*Brösmeli
Für die Törtchen:
Erdbeeren, Puderzucker, Vanillecreme, Schlagrahm
Zubereitung: ca. 3 ½ Stunden
- Mehl, Schraps, Vanillezucker und Salz mischen. Butter, Eigelbe und Milch dazugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen.
- indestens 1 Stunde kühl stellen.
- Teig dünn auswallen und ausstechen.
- Blindbacken: 10 Minuten bei 180 °C backen. Teigböden auskühlen lassen.
- Mit Butter bestreichen und nochmals kühl stellen.
- Erdbeeren waschen und vierteln. Mit Puderzucker mischen und ziehen lassen.
-
Törtchen mit Vanillecreme füllen. Erdbeeren daraufsetzen und mit Schlagrahm garnieren.
Josy Nussbaumer ist eine engagierte Basler Spitzenköchin, die seit den 1980er-Jahren zu den Pionierinnen der regionalen Küche zählt. Mit Kreativität und Herz setzt sie sich für authentischen Genuss ein.