Valeurs et durabilité
Les valeurs qui nous guident
Matières premières naturelles
Nous connaissons nos fournisseurs.
Nous sélectionnons nos matières premières selon les principes de qualité, de durabilité et d'origine régionale. Notre farine suisse labellisée IP SUISSE provient de la Meyerhans Mühle, une entreprise familiale de cinquième génération. Notre sucre IP SUISSE est cristallisé à la Mühle Rupperswil. Nous achetons nos couvertures de chocolat chez Felchlin, un chocolatier suisse jouissant d'une excellente réputation en matière de qualité et de partenariats durables avec les producteurs de cacao. Notre kirsch du Baselbiet est issu de cerises de producteurs locaux de l'Oberbaselbiet et est distillé dans la région. Dans la mesure du possible, nous travaillons également avec des partenaires suisses pour nos emballages.
Fait à la main
Traitement
Dans notre manufacture de Bâle, nos collaborateurs sont au centre de nos préoccupations. Avec leur savoir-faire artisanal, leur expérience et leur minutie, ils façonnent la qualité de nos spécialités. La technique moderne les soutient là où elle facilite les processus de travail, mais elle ne remplace pas l'artisanat.
Nous utilisons nos moyens de production de manière responsable. Beaucoup de nos machines et appareils sont utilisés quotidiennement depuis plus de 50 ans et sont régulièrement entretenus. Nous prolongeons ainsi leur durée de vie et économisons de précieuses ressources.
La durabilité se manifeste également pour nous dans la consommation d'énergie. Bien que nous ayons pu augmenter considérablement notre volume de production ces dernières années, notre consommation d'électricité est restée pratiquement inchangée. Des systèmes de ventilation modernes, un éclairage LED et l'optimisation continue de nos processus de production contribuent à utiliser l'énergie de manière efficace et à préserver les ressources à long terme.
Local
Nous livrons à partir de
La proximité fait partie intégrante de notre conception de la durabilité. Environ 60 % de nos collaborateurs vivent à moins de trois kilomètres de notre manufacture bâloise et se rendent souvent au travail à pied ou à vélo. À Bâle et dans les communes limitrophes, nous privilégions la livraison par coursier à vélo et disposons de nos propres vélos à cet effet. Dans la mesure du possible, nous collaborons avec des fournisseurs de matières premières régionaux et des partenaires suisses. Pour les livraisons dans le reste de la Suisse, nous optimisons constamment notre logistique afin de rendre les trajets de transport efficaces, de réduire les émissions et de minimiser notre empreinte écologique.
Équité et égalité
Réussir ensemble
Le succès de notre manufacture bâloise repose sur les personnes qui, chaque jour, fabriquent nos Basler Läckerli, nos spécialités de confiserie et nos crackers VOLRO avec engagement, expérience et savoir-faire artisanal. C'est pourquoi nous créons un environnement de travail caractérisé par l'équité, l'estime et l'égalité des chances. L'égalité des chances en matière de développement ainsi que l'égalité salariale entre les femmes et les hommes sont pour nous une évidence.
Ces valeurs caractérisent également notre direction d'entreprise. Depuis 2012, notre conseil d'administration est présidé par une femme – d'abord par Inge Kiefer, puis par le Dr Charlotte Kuster Gun depuis 2017.
« Nos collaborateurs sont le cœur de notre manufacture. Leurs compétences, leur soin et leur passion font de Jakob's Basler Leckerly ce que nous représentons depuis 1753. »
Dr Charlotte Kuster Gun, présidente du conseil d'administration
La minutie plutôt que le gaspillage
Utiliser les ressources de manière responsable
Une gestion responsable des matières premières est un élément central de notre stratégie de développement durable. Pour nos Basler Läckerli, nos spécialités de confiserie et nos crackers VOLRO, nous utilisons des ingrédients soigneusement sélectionnés et dotés d'une longue durée de conservation. Cela nous permet d'acheter en fonction des besoins, de maintenir des stocks réduits et d'éviter le gaspillage alimentaire.
Dans notre production également, nous misons sur la préservation des ressources et le zéro déchet alimentaire. La farine provenant des plaques de cuisson est réutilisée. Les bords des Basler Läckerli sont vendus comme brisures. Les "chutes" qui résultent de la découpe sont en partie réintégrées dans la fabrication ou proposées avec des idées de recettes de la cheffe bâloise Josy Nussbaumer pour être réutilisées.
Grâce à la longue durée de conservation de nos produits et à la flexibilité de notre fabrication artisanale, nous évitons en grande partie les surproductions. Les produits non vendables sont, si possible, remis à nos clients ou au marché secondaire. Ce n'est que dans des cas exceptionnels que les restes de production sont utilisés comme aliments pour animaux.
Certification
Nous sommes Swisstainable.
Niveau I — Engagé
Nous rendons la durabilité mesurable. C'est pourquoi nous faisons examiner et certifier nos efforts par des organismes indépendants.
Jakob's Basler Leckerly fait partie du programme suisse de durabilité Swisstainable et est classé au niveau I – committed. D'ici fin 2026, nous visons le niveau II – engaged. Parallèlement, nous sommes en cours de certification auditée par ESG2Go, qui examine et développe systématiquement nos performances en matière de durabilité.
En savoir plus sur MySwitzerland.com/Swisstainable
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