Questions fréquentes

Veuillez vérifier votre livraison immédiatement après réception pour vous assurer qu'elle est complète et correcte. Si des produits manquent ou si la livraison ne correspond pas à votre commande, veuillez nous en informer par e-mail dans les cinq jours, en indiquant votre numéro de commande, de bon de livraison ou de facture. Nous traitons généralement votre réclamation dans un délai de deux jours ouvrables.

Unsere Basler Läckerli und Spezialitäten sind je nach Produkt unterschiedlich lange haltbar. Mit Ausnahme der Florentiner beträgt die Mindesthaltbarkeit unserer Produkte in der Regel mehrere Monate.

Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf jeder Verpackung angegeben. Für optimalen Genuss empfehlen wir, die Produkte gut verschlossen, trocken und bei Raumtemperatur aufzubewahren.

Bei Fragen zur Haltbarkeit oder wenn Sie unsere Produkte für einen bestimmten Zeitpunkt benötigen, kontaktieren Sie uns gerne.

Jakob's Basler Leckerly est notre marque – Karl Jakob Nachf. von J.J. Steiger sel. Erben AG est notre nom de société officiel. C'est sous la marque Jakob's Basler Leckerly que nous nous présentons à nos clientes et clients. Le nom officiel de la société Karl Jakob Nachf. von J.J. Steiger sel. Erben AG remonte aux 270 premières années de l'histoire de notre entreprise et est resté inchangé depuis la fondation de la société anonyme en 1938. L'entreprise est également propriétaire d'autres marques telles que VOLRO et Jakob's Basler Crème de Leckerly.

Les Leckerli de Bâle non ouverts se conservent idéalement à température ambiante. Après ouverture, nous recommandons de les conserver dans une boîte en métal bien fermée ou dans un bocal hermétique. Ils garderont ainsi longtemps leur arôme et leur fraîcheur.

Nous déconseillons de les conserver au réfrigérateur. À basse température, le miel peut cristalliser, ce qui peut rendre les Leckerli de Bâle plus durs.

La date de durabilité minimale n’est pas une date limite de consommation. Non ouverts ou correctement conservés, les Leckerli de Bâle peuvent souvent être dégustés au-delà de cette date. Avec le temps, leur goût et leur texture peuvent légèrement évoluer.

Le miel représente environ 40 % de nos Läckerli de Bâle. Sa qualité et ses propriétés constantes sont donc décisives pour le goût, la consistance et la haute qualité de nos produits.

Aussi volontiers que nous utiliserions du miel suisse, il ne convient que partiellement à la fabrication de nos Läckerli de Bâle. Les deux raisons décisives sont la disponibilité et la consistance.

La Suisse ne produit qu'environ 30 % de ses besoins en miel, environ 70 % étant importés. De plus, bien plus de 90 % du miel suisse est consommé directement comme miel de table et n'est pratiquement pas disponible pour la production alimentaire.

Pour la fabrication des Läckerli de Bâle, une qualité constante du miel est particulièrement importante. Le miel suisse provient généralement d'une récolte de printemps et d'une récolte d'été, qui diffèrent nettement en termes de composition florale, de couleur et de comportement de cristallisation. Notre miel provenant des régions rurales du Mexique est obtenu à partir de colonies d'abeilles stationnaires et présente des propriétés très similaires d'une récolte à l'autre – une condition importante pour la qualité constante de nos Läckerli de Bâle.

D'ailleurs, ce n'est pas une nouveauté : déjà les recettes historiques de Läckerli de Bâle du 19e siècle recommandaient du miel importé pour les mêmes raisons – à l'époque souvent d'Écosse.

Les Leckerly de Bâle de Jakob sont sans alcool. Bien que la recette traditionnelle contienne une petite quantité de kirsch de Bâle-Campagne, celui-ci est ajouté à la pâte avant la cuisson, arrondit le goût et contribue, grâce à sa propriété levante, à la consistance typique des Läckerli de Bâle.

Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore en raison des températures élevées. Les Läckerli de Bâle, une fois cuits, sont donc sans alcool.

Chez Jakob's Basler Leckerly, nous utilisons, selon la recette, soit des couvertures de Grand Cru et de cacao sauvage de haute qualité, soit une fine masse d'enrobage au cacao de la maison Felchlin.

Nos Schoggi-Läckerli classiques sont fabriqués avec une masse d'enrobage au cacao. Selon la définition stricte des professionnels, il ne s'agit pas de chocolat, mais d'une masse d'enrobage.

Par ailleurs, nous proposons différents Läckerli au chocolat avec de nobles couvertures Grand Cru et de cacao sauvage de Felchlin. Ceux-ci sont également considérés dans le jargon professionnel comme de véritables chocolats et sont nettement plus exigeants à travailler.

Quelle que soit la variante, nous utilisons exclusivement des matières premières de haute qualité et choisissons pour chaque Basler Läckerli la solution qui donne le meilleur résultat gustatif.

Comme nous produisons quotidiennement des produits frais dans notre manufacture et que nos produits quittent notre entrepôt en moins de deux semaines en moyenne, la durée de conservation minimale à la livraison est généralement de 4 à 5 mois. Nos Läckerli aux amandes font exception, leur durée de conservation minimale étant de 70 à 90 jours en raison de leur recette.

Toutes les dates indiquées sont des dates de durabilité minimale et non des dates limites de consommation. De nombreux produits peuvent être consommés sans risque même après la date de durabilité minimale. Cependant, avec une durée de stockage prolongée, le goût, la consistance et l'arôme peuvent diminuer et ne plus correspondre à nos exigences de qualité.

Les quatre läckerli bâlois traditionnels de Jakob's Basler Leckerly – Classique, Chocolat, Miel et Amandes – sont fabriqués selon les lois diététiques juives et sont casher.

La production est supervisée par la Communauté Israélite de Bâle. La certification casher initiale a été délivrée par le rabbin Moshe Baumel.

Le certificat casher n'est pas apposé par défaut sur nos emballages, mais peut être utilisé sur demande pour les commandes correspondantes. Nous nous ferons un plaisir de vous donner de plus amples informations à ce sujet.

Le nom « Leckerli de Bâle » fait référence à la ville de Bâle, où cette spécialité traditionnelle est fabriquée depuis des siècles. Le mot « Leckerli » vient de l’allemand « lecker », qui signifie délicieux ou savoureux. Le nom peut ainsi être compris comme « la petite gourmandise de Bâle ».

Les goûts et les couleurs ne se discutent pas. Et c’est justement ce qui fait la richesse des Leckerli de Bâle : chaque manufacture possède sa propre recette et sa propre méthode de fabrication. Leur goût, leur texture et leurs arômes peuvent donc varier considérablement.

Le choix des ingrédients, les proportions de miel, d’amandes et d’épices, la qualité des matières premières, ainsi que la méthode de fabrication et le temps de cuisson façonnent le caractère de chaque Leckerli.

Jakob's Basler Leckerly est la seule manufacture historique de Leckerli de Bâle qui, depuis sa fondation en 1753, produit sans interruption ses Leckerli au cœur de la vieille ville de Bâle. Nos recettes ont été transmises de génération en génération et soigneusement préservées. Elles donnent naissance à des Leckerli de Bâle au goût intense de miel, à la texture tendre et aux notes fruitées en fin de bouche – un caractère unique qui séduit notre clientèle depuis des générations.