VOLRO, LE VÉRITABLE CRACKER DE BÂLE.

Le médecin bâlois Dr Adolf Roos a acquis une renommée internationale grâce à son étude «La carie dentaire des enfants du Goms». Après l'ouverture du Goms par le chemin de fer de la Furka, il a documenté le lien entre les changements d'habitudes alimentaires, la diminution de la force physique et une santé dentaire nettement moins bonne. Ses découvertes ont constitué une base scientifique importante pour le développement de VOLRO. Pour ses travaux de recherche, il a reçu le titre de docteur honoris causa de l'Université de Genève et a été nommé membre honoraire de la Royal Society of Medicine de Londres.

Le 8 mai 1928, le Dr Adolf Roos et Karl Jakob ont fait enregistrer la marque VOLRO au Journal officiel suisse du commerce. C’est ainsi que l’un des premiers crackers suisses à base de céréales complètes a obtenu sa protection officielle.

Dans les années 1920, l’enregistrement des marques avait une grande importance économique. Il protégeait le nom et l’origine d’un produit et soulignait sa valeur économique.

Légende de l’illustration : Enregistrement original de la marque VOLRO au Journal officiel suisse du commerce du 8 mai 1928. Sur la même page figurent, entre autres, des enregistrements de marques de Patek Philippe ainsi que de l’industrie chimique bâloise avec ses colorants à l’aniline.

L’artiste et affichiste liestalois Otto Plattner (1886-1951) a créé la première affiche publicitaire pour le lancement de VOLRO avec le slogan suivant: «Qui mastique bien son pain enfant, construit des dents solides pour la vieillesse.» La représentation réduite et intemporelle de l’enfant confère à l’affiche un rayonnement particulier et rend le message universellement compréhensible.

Légende: Affiche publicitaire historique de VOLRO par Otto Plattner pour le lancement sur le marché en 1928.

Le pain complet gagne en réputation grâce à des études publiées et est reconnu comme un produit de plaisir légitime. À partir des années 1930, des études scientifiques ont fait connaître le pain complet bien au-delà des cercles de la réforme. Le pain complet était désormais considéré comme un produit de plaisir de haute qualité plutôt que comme un simple aliment diététique. À cette époque, VOLRO est devenu un cracker de seigle complet exclusif et un produit de luxe social, et non plus seulement un aliment diététique. Les crackers de seigle complet deviennent un produit de luxe social.

Avec le déclenchement de la Seconde Guerre mondiale, les habitudes alimentaires ont radicalement changé. Pour assurer l'approvisionnement de la population, les céréales en Suisse étaient moulues presque entièrement. Le pain complet, apprécié jusqu'alors, perdit ainsi son statut particulier, tandis que les rationnements rendaient difficile la production de nombreuses spécialités. La production de VOLRO a ralenti et a été interrompue en 1942.

Avec le décès du Dr Adolf Roos en 1974, la Suisse perdait l'un des pionniers les plus importants de la nutrition et de la médecine dentaire. Son engagement en faveur d'une alimentation saine et complète et ses connaissances scientifiques influencent encore aujourd'hui notre compréhension de l'alimentation. L'idée de VOLRO, développée avec Karl Jakob, perdure ; aujourd'hui comme hier, elle est un lien entre la santé, la qualité et le plaisir.

Pour le 270e anniversaire de la société Karl Jakob Nachf. von J.J. Steiger sel. Erben AG, Jakob’s Basler Leckerly a relancé la marque historique VOLRO. Pour le lancement sur le marché, trois variétés ont été présentées : Romarin, Cumin et Fleurs des Alpes. Près de 100 ans après son invention, VOLRO incarne à nouveau l’artisanat traditionnel de la boulangerie, des ingrédients suisses de haute qualité et un plaisir contemporain. La recherche historique sur la marque a été enrichie par les travaux de l’historienne bâloise Isabel Koellreuter, auteure de l’ouvrage de référence Brot und Stadt.

Avec VOLRO Fleurs des Alpes, Jakob's Basler Leckerly remporte le Prix de l'innovation lors de la Semaine du Goût Bâle 2024. Ce prix récompense l'alliance réussie de près de 100 ans d'histoire avec un plaisir contemporain.