Les racines de Jakob's Basler Leckerly remontent au XVIIe siècle. Bien avant la fondation officielle de l'entreprise, des Basler Läckerli étaient déjà fabriqués au 20, Schneidergasse, dans un café. Daniel Mitz (1648-1705) et, plus tard, ses héritiers, ont dirigé pendant des décennies une manufacture de Läckerli. C'est sur la base de cette tradition décennale qu'est née en 1753 l'entreprise actuelle, connue à partir de 1783 sous le nom de « Steiger'sches Kaffeehaus ».

En 1783, Johann Jakob Steiger-Bruckner (1736–1813) reçoit l'autorisation officielle du bourgmestre et du Conseil de la ville de Bâle pour continuer à exploiter le café au Schneidergasse 20. Au cours des décennies suivantes, le café Steiger'sche se développe pour devenir un chocolatier et fabricant de Basler Läckerli réputé.

Il y a déjà plus de 200 ans, notre entreprise faisait la promotion des Läckerli de Bâle, alors appelés « petits pains d'épices ». La plus ancienne publicité connue à ce jour date de 1799. L'annonce présentée ici de 1803 est un document historique rare des débuts de la publicité de produits. Comme il était typique pour cette époque, elle se compose exclusivement de texte – les illustrations ou la conception graphique étaient encore rares à l'époque.

L'annuaire de Bâle répertorie cinq fabricants de Basler Läckerli – dont le Steiger'sche Kaffeehaus, d'où est issu Jakob's Basler Leckerly. Jusqu'en 1921, leur nombre passe à 15. De ces entreprises riches en traditions, une seule subsiste aujourd'hui : Jakob's Basler Leckerly – la dernière manufacture historique de Basler Läckerli.

Avec l'engouement croissant pour les voyages au XIXe siècle, les Basler Läckerli ont acquis une renommée internationale. Dans le guide de voyage mondialement connu « Die Schweiz. Handbüchlein für Reisende » (La Suisse. Petit manuel pour les voyageurs) de Baedeker, Bâle est déjà recommandée comme destination dès la première page, avec le conseil de séjourner à l'hôtel Drei Könige et d'acheter des Basler Läckerli au café Steiger, l'actuelle entreprise Jakob's Basler Leckerly.

La spécialité bâloise était alors expédiée dans le monde entier et est devenue un produit d'exportation très recherché. Au milieu du XIXe siècle, le café Steiger était considéré comme la plus importante manufacture de Basler Läckerli de la ville.

Lors de l'exposition commerciale de Bâle, les Basler Leckerly de Steiger reçoivent le prix d'honneur de Bâle. Cette distinction, qui témoignait de la grande qualité des produits, est devenue au cours des décennies suivantes un élément essentiel de la communication de l'entreprise et un signe visible de l'exigence de qualité de la maison.

Après plus d'un siècle sous la famille Steiger, l'entreprise passe entre de nouvelles mains. Lydia Braun-Schuhmacher, héritière de la famille Steiger, vend l'entreprise à Wilhelm Jakob-Kemmler (1852–1909). L'entreprise opère désormais sous la dénomination « J.J. Steiger sel. Erben, W. Jakob-Kemmler, Nachfolger ».

Avec la famille Jakob, l'entreprise riche en traditions prend un nouvel élan. Elle préserve le patrimoine historique et mène l'entreprise vers un avenir prospère avec de nouvelles idées – le début d'une nouvelle ère qui marquera durablement l'entreprise.

Après le décès prématuré de son père, Karl Jakob (1877–1941) reprend la direction de l'entreprise. Ayant grandi dans le quartier St. Johanns-Vorstadt, il apprend le métier de boulanger de fond en comble dans l'entreprise paternelle et perpétue l'activité.

Karl Jakob devient l'une des figures entrepreneuriales marquantes de Bâle. Maître de la corporation des boulangers de Bâle, chanteur apprécié dans toute la Suisse et fervent promoteur de son métier, il jouit d'une grande estime bien au-delà des frontières de la ville. Il consacre sa vie à l'entreprise, au métier de boulanger et à sa famille. Resté célibataire, il s'occupe avec un grand dévouement de ses sœurs et jette les bases de l'excellente réputation de la maison, qui perdure jusqu'à aujourd'hui.

Avec l'introduction du tambour de läckerli de Bâle, Karl Jakob a prouvé son esprit d'innovation exceptionnel. Ce qui a commencé comme une nouvelle idée d'emballage est rapidement devenu une caractéristique marquante des läckerli de Bâle. Au fil des générations, ce concept a été imité et est devenu un élément incontournable de la culture des läckerli de Bâle.

Le tambour à läckerli créé par Karl Jakob est encore aujourd'hui l'un des symboles les plus connus de la culture des läckerli de Bâle et, plus de 100 ans plus tard, il continue d'être produit dans de nouvelles éditions.

En collaboration avec le nutritionniste bâlois Dr. Adolf Roos, Karl Jakob développe le cracker de seigle complet VOLRO – nommé d'après ses principaux ingrédients : le blé complet (Vollkorn) et le seigle (Roggen). Leur objectif commun : un aliment sain et savoureux à la fois, en particulier pour les enfants. La même année, la marque VOLRO est enregistrée dans la Feuille officielle suisse du commerce.

Près d'un siècle plus tard, ce concept nutritionnel connaît une renaissance. Le blé complet, le seigle et les produits céréaliers riches en fibres sont aujourd'hui considérés comme des éléments essentiels d'une alimentation consciente. VOLRO démontre de manière impressionnante à quel point Adolf Roos et Karl Jakob étaient en avance sur leur temps.

La fondation de la société anonyme « Karl Jakob Nachf. von J.J. Steiger sel. Erben AG » (successeurs de Karl Jakob, héritiers de feu J.J. Steiger SA) confère à l’entreprise sa forme juridique actuelle. Le nom extraordinaire de l’entreprise est bien plus qu’une désignation juridique : il préserve la mémoire de Karl Jakob, de Johann Jakob Steiger et de ses héritiers et rend visible à ce jour l’histoire de l’entreprise qui s’est développée au fil des générations.

Dans les affaires courantes, la marque « Jakob’s Basler Leckerly » s’est imposée – une désignation qui symbolise depuis lors le véritable artisanat bâlois et une tradition bien vivante.

Après le décès inattendu de Karl Jakob, le flamboyant bon vivant et entrepreneur bâlois Heinrich Spillmann (1911–1979) reprit l'entreprise. La construction du site de production actuel au 47 St. Johanns-Vorstadt après la Seconde Guerre mondiale fut également rendue possible grâce au soutien de sa première épouse, Cecile Spillmann-Bell, fille de la famille d'entrepreneurs bâlois Bell.

Après Spillmann, c'est le maître-boulanger Hans Strobel (1932–2005) qui reprend l'entreprise. Les années suivantes comptent parmi les plus difficiles de l'histoire de l'entreprise. La crise pétrolière, les dettes importantes liées au rachat de l'entreprise et la pression concurrentielle croissante des fabricants industriels mettent à mal la manufacture traditionnelle. Le magasin de vente de Steinenvorstadt 4 doit être fermé. L'ancien pionnier bâlois du Läckerli, autrefois célèbre, devient une petite entreprise de quartier, dont l'histoire n'est connue que par quelques-uns. Ce n'est qu'au début des années 2000 que l'arrivée d'Inge Kiefer donne un nouvel élan et assure la pérennité de la manufacture.

Avec un engagement exceptionnel et beaucoup de passion, Inge Kiefer ramène pas à pas la manufacture traditionnelle à son statut de lieu secret dans le quartier de St. Johann. La récompense ne se fait pas attendre : lors d'une dégustation à l'aveugle organisée par la Basellandschaftliche Zeitung, les Jakob's Basler Leckerly sont désignés comme les meilleurs Läckerli de Bâle.

Andreas et Charlotte Kuster reprennent la manufacture traditionnelle et la transforment en entreprise familiale. En respectant une tradition artisanale séculaire et en osant de nouvelles idées, ils réveillent enfin la Belle au bois dormant. Jakob's Basler Leckerly redevient la première manufacture de «Läckerli» de Bâle, répondant aux exigences de qualité les plus élevées. De nombreuses distinctions régionales et nationales confirment ce succès.

Moins de deux ans après son rachat, Jakob's Basler Leckerly reçoit le Prix des Jeunes Entrepreneurs du Nord-Ouest de la Suisse. D’une valeur de 10'000 CHF, ce prix récompense l'engagement exceptionnel d'Andreas et Charlotte Kuster, qui ont relancé l'entreprise traditionnelle avec un grand dévouement personnel et d'innombrables heures de travail.

Cette distinction apporte à Jakob's Basler Leckerly une nouvelle notoriété bien au-delà de Bâle et constitue une étape importante sur la voie du retour à l'une des principales manufactures bâloises de Läckerli.

Avec sa boîte Lällekönig, Jakob's Basler Leckerly remporte le Swiss Packaging Award – le prix du public de l'Institut Suisse de l'Emballage (SVI). Au milieu des grandes marques suisses de biens de consommation, une petite manufacture bâloise s'impose – une preuve impressionnante que la créativité, l'authenticité et la qualité artisanale inspirent les gens.

En plein confinement Covid, une opportunité inattendue se présente pour un deuxième magasin en ville au Spalenberg 26. Alors que de nombreuses entreprises reportent leurs investissements, l'entreprise choisit délibérément d'aller de l'avant. Avec l'ouverture du nouveau site, Jakob's Basler Leckerly envoie un signal fort de confiance en Bâle et en son propre avenir.

Lors de la Semaine du Goût de Bâle 2021, Jakob's Basler Leckerly est élu meilleur Läckerli bâlois dans la catégorie «Tradition». Les matières premières soigneusement sélectionnées, le goût intense de miel et la fine note fruitée en fin de bouche ont convaincu – l'harmonie qui caractérise nos Basler Läckerli depuis des générations.

L'image est de Nicole Nars-Zimmer

À l'occasion du 270e anniversaire de l'entreprise, Jakob's Basler Leckerly fait revivre la marque historique VOLRO. L'innovation développée par Karl Jakob et le Dr Adolf Roos fait son retour après des décennies et s'inscrit dans un concept nutritionnel plus actuel que jamais.

Pour l'anniversaire, le magasin situé au 47 St. Johanns-Vorstadt se refait également une beauté. Après une rénovation complète, il sera rouvert avec une grande fête d'inauguration.

Avec la relance de la marque traditionnelle VOLRO, Jakob's Basler Leckerly prouve une fois de plus sa force d'innovation. Un an seulement après son lancement, le VOLRO Cräcker Sel des Alpes est récompensé par le Prix de l'innovation de la Semaine du Goût de Bâle-Ville – un succès qui démontre de manière impressionnante que la véritable force d'innovation n'est pas liée aux catégories de produits.

Un autre temps fort suit avec le Prix du public du Swiss Packaging Award : en collaboration avec le Zoo de Bâle, la célèbre agence de design Schaffner & Conzelmann et le fabricant de boîtes en fer blanc Andreas Kopp AG, la boîte Zolli-Manchot Royal est récompensée. Cette distinction souligne la compétence de Jakob's Basler Leckerly à développer, avec des partenaires de premier ordre, des produits et des solutions d'emballage exceptionnels au plus haut niveau.

Pour la deuxième fois consécutive, Jakob's Basler Leckerly remporte le Prix de l'innovation de la Semaine du Goût de Bâle-Ville – cette fois-ci avec les Grand Cru Schoggi Leckerly Sel des Alpes.

Peu de pâtisseries sont aussi emblématiques de la tradition que le Läckerli de Bâle. La surprise est d'autant plus grande lorsque ce classique ouvre un tout nouveau monde de saveurs avec du chocolat Grand Cru raffiné et une fine pincée de sel des Alpes suisses de Bex. Une preuve impressionnante que la véritable innovation ne naît pas d'une rupture avec la tradition, mais de son développement créatif.