Tarte à la rhubarbe

Recette de tarte à la rhubarbe par la cheffe étoilée Josy Nussbaumer

Ingrédients:

• 1 pâte brisée, à tarte ou feuilletée étalée
• 4 + 3 cuillères à soupe de copeaux de Leckerly de Jakob
• 800 g de rhubarbe (épluchée et coupée en morceaux d'environ 1 cm de large)
• 1 dl de crème
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  

Recette pour: 

4 à 6 personnes, moule de 26 cm de diamètre. Tarte printanière à la rhubarbe et aux copeaux de Leckerly de Jakob.

Préparation: environ 1 h 15 min

1. Déposer la pâte avec du papier sulfurisé dans le moule.
2. Saupoudrer de 4 cuillères à soupe de copeaux de Leckerly.
3. Répartir les morceaux de rhubarbe par-dessus.
4. Préchauffer le four à 200 °C.
5. Faire cuire 30 minutes à 180 °C.
6. Pour la garniture, mélanger les œufs, la crème, le sucre et le sucre vanillé.
7. Retirer la tarte du four et répartir la garniture par-dessus.
8. Saupoudrer de 3 cuillères à soupe supplémentaires de copeaux de Leckerly.
9. Faire cuire 30 minutes supplémentaires à 180 °C.
   
   

Josy Nussbaumer est une cheffe étoilée bâloise engagée, qui compte parmi les pionnières de la cuisine régionale depuis les années 1980. Avec créativité et passion, elle œuvre pour un plaisir gustatif authentique.