Recette de pâte brisée de la cheffe étoilée Josy Nussbaumer
Ingrédients:
Pâte:
- 150 g de farine
- 100 g de Leckerly Jakob’s Schraps
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de beurre mou
- Zeste de citron
- 2 jaunes d'œufs
- 5 g de sel
- 2 cuillères à soupe de lait
Recette pour: 1 plaque de cuisson de 28 cm : une pâte de base polyvalente pour tartes et tartelettes.
Préparation : environ 1 ¼ heure
- Mélanger la farine, les Schraps, le sucre vanillé et le sel.
- Incorporer progressivement les dés de beurre.
- Ajouter les jaunes d'œufs et le lait.
- Travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Former une boule.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Josy Nussbaumer est une cheffe bâloise engagée qui compte parmi les pionnières de la cuisine régionale depuis les années 1980. Avec créativité et passion, elle s'engage pour un plaisir authentique.