Recette de tartelettes aux fraises de la grande cheffe Josy Nussbaumer
Avec une pâte brisée croustillante à base de Jakob's Basler Leckerly Schraps et de fraises fraîches, on obtient un dessert exceptionnel qui ravira aussi bien la famille que les invités.
Ingrédients :
Pâte :
- 150 g de farine
- 100 g de Jakob’s Leckerly
- Schraps*
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de beurre mou
- Zeste de citron
- 2 jaunes d'œufs
- 5 g de sel
- 2 cuillères à soupe de lait
*Miettes
Pour les tartelettes :
Fraises, sucre glace, crème vanille, crème fouettée
Préparation : environ 3 heures et demie
- Mélanger la farine, les Schraps, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs et le lait. Travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse. Former une boule avec la pâte.
- Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Abaisser finement la pâte et découper des formes.
- Cuisson à blanc : cuire 10 minutes à 180 °C. Laisser refroidir les fonds de tarte.
- Badigeonner de beurre et remettre au frais.
- Laver et couper les fraises en quartiers. Mélanger avec du sucre glace et laisser mariner.
- Remplir les tartelettes de crème vanille. Disposer les fraises dessus et garnir de crème fouettée.
Josy Nussbaumer est une cheffe de renom de Bâle, comptant parmi les pionnières de la cuisine régionale depuis les années 1980. Avec créativité et passion, elle s'engage pour une expérience gustative authentique.